Céleri-rave en frite
- Céleri-rave
- Huile de votre choix
Couper le céleri-rave en bâtonnet et les cuire dans l’huile comme des frites.
Céleri-rave au gratin
Pour 4 personnes
- 1 kg de céleris-raves
- beurre
- fromage de gruyère râpé
- 1 tasse de sauce béchamel
- 4 c de chapelure.
- Pelez les céleris-raves, coupez en tranches et cuire dans une cocotte avec de l'eau froide salée. Portez à l'ébullition maintenez dix minutes environ. Retirez les morceaux de céleris-raves et rafraîchissez-les sous le robinet d'eau froide.
- Beurrez le plat à gratin dans lequel vous disposez une couche de céleris-raves arrosez avec une cuillerée de beurre fondu. Parsemez de fromage râpé.
- Renouvelez la même opération une deuxième fois saupoudrez de fromage râpé nappez avec la sauce béchamel saupoudrez à nouveau de fromage râpé et de chapelure.
- Faites gratiner à four chaud quelques minutes. Servez dans le plat de cuisson.
Céleri-rave Rémoulade
- 1 gros céleri-rave épluché et râpé
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. soupe de moutarde
- 3 gousses d’ail émincées
- Jus de 1 citron, réservé
- 1 c. à soupe
- ½t. d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de persil
- sel, poivre
- feuille de laitue
- Mettre le céleri-rave dans un bol avec le jus de citron.
- Mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, l’ail, 1 c. à soupe de jus de citron, sel et poivre.
- Ajouter l’huile en un mince filet en fouettant continuellement.
- Verser sur le céleri-rave et mélanger.
- Ajouter le persil et servir sur des feuilles de laitue.
- Variantes on peu ajouter des câpres hachées au goût.
Crêpe de céleri-rave à la vinaigrette
- 1 c. à thé huile de maïs
- 1 tasse céleri rave, coupé en juliennes, cuit à l'eau ou à la vapeur
- 1/2 tasse juliennes de carottes, cuites
- 1/2 tasse juliennes de poireau, cuites
- 2 c. à table feuilles de céleri ou coriandre, hachées
- 1/6 de tasse sauce de type mayonnaise légère
- 1 c. à table jus de citron bouquets de persil (décoration)
- 1 c. à thé poivre rose (décoration)
Pâte à crêpe
- 1 petit oeuf
- 1 tasse lait 1%
- 2/3 de tasse farine
- 1 pincée de sel
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la pâte à crêpes.
- Dans une poêle chaude, légèrement huilée, préparer 4 fines crêpes avec environ 50 ml (1/4 de tasse) de mélange pour chaque crêpe. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le céleri rave, les carottes et le poireau.
- Farcir les crêpes de ce mélange et rouler en forme de cylindre; réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les feuilles de céleri, la mayonnaise et le jus de citron.
- Couper les crêpes en deux et les disposer dans des assiettes.
- Napper de sauce et décorer de persil et de poivre rose.
Potage au céleri-rave
- 1 céleri rave en cubes
- 1 oignon haché
- 4 carottes en rondelles
- 2 litres de bouillon de légumes
- sel - poivre
- 1 c. à s. d’huile d’arachide
- Faire rissoler l’oignon dans l’huile d’arachide.
- Ajouter les carottes et le céleri.
- Verser le bouillon de légumes, assaisonner selon le goût et faire cuire 1/2 heure à la casserole à pression.
Potage de céleri-rave
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 brocoli lavé et coupé en morceaux
- 1 céleri-rave pelé et coupé en morceaux
- 2 c. à soupe de farine
- 1l. de lait approximativement
- 1 gros oignon pelé et haché grossièrement
- 2 gousses d’ail hachées grossièrement
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Mini pincé de clou de girofle en poudre (la pointe d’un couteau)
- Sel, poivre
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire suer les oignons quelques minutes, puis ajouter le brocoli et le céleri et cuire quelques minutes en remuant.
- Ajouter la farine et enrober les légumes. Ajouter le lait jusqu’à hauteur des légumes, puis l’ail, le laurier, le thym, sel et poivre.
- Laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Retirer le laurier et le thym.
- Passé la soupe au mélangeur pour obtenir un mélange uniforme, goûter et rectifier les assaisonnements.
Céleri-rave en salade
On peut ajouter du céleri-rave râpé, en petits dés, en fine lamelles dans toutes nos dalade.